Home » Resep Masakan Jepang » Resep Masakan Jepang – Special Super Crunchy Poke Sushi

Resep Masakan Jepang – Special Super Crunchy Poke Sushi

Resep Kue – Special Super Crunchy Poke Sushi

Special Super Crunchy Poke Sushi

Bahan:

  • 80 g Nasi Sushi*)
  • 1/2 lembar nori (ukuran 10×20 cm)
  • 20 g kremesan tempura**)
  • 1 sdt mayones Jepang
  • 1 sdt salmon roa***)
  • 40 g spicy tuna
  • 3 buah udang rebus (ebi sushi)

Cara membuat:

  • Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air).
  • Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar.
  • Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones.
  • Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus.
  • Tebari bagian sisinya dengan salmon roa.
  • Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat.
  • Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali.
  • Susun di atas piring, sajikan segera.
  • Untuk 8 potong

*) Nasi Sushi

  • Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice
  • Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras).

Bahan:

  • Medium grain rice
  • Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi)
  • Air

Cara membuat:

  • Ukur beras dengan gelas ukuran.
  • Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih.
  • Tiriskan air dengan benar.
  • Tambahkan air
  • Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit
  • Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris.
  • Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat.
  • Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi.

**)Kremesan Tempura

Bahan:

  • 2 kg tepung tempura
  • 2,5 liter air dingin

Cara membuat:

  • Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata.
  • Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180°C.
  • Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan.
  • Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan.

***)Salmon Roa

Bahan:

  • 1 kg Salmon skin dan dagingnya
  • 180 g Cabai keriting
  • 90 g Cabai merah
  • 300 g Bawang merah
  • 30 g Jahe
  • Garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  • Cincang salmon sampai halus.
  • Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder.
  • Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan.
  • Masaklah dengan api sedang hingga kering.
  • Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya.
  • Tambahkan garam sesuai selera.
  • Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih.
[dev/Odi] Sumber : http://www.detikfood.com

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>