Cara Memasak Resep Ayam Rica Rica Pedas Asli Manado Nikmat Lezat Bikin Ketagihan Lengkap Dengan Bumbu Yang Mengundang Selera Serta Cara Membuat Bumbu Rica Yang Mudah. Aneka macam resep masakan Indonesia memang tidak ada habisnya. Hampir semua daerah di negara kita mempunyai menu dan resep tersendiri yang sangat menggoda. Salah satunya yang akan kita masak kali ini, yaitu ayam dengan menggunakan bumbu rica rica yang pedas dan mantap.
Kali ini, saya akan mengajak teman teman untuk membuat resep masakan ayam dari daerah Manado, Sulawesi Utara yang mempunyai cita rasa pedas dan enak, yaitu Resep Masakan Ayam Rica Rica Pedas. Buat teman teman yang mengetahaui arti dari Rica, pasti sudah tahu bahwa salah satu bumbu ayam rica-rica ini didominasi oleh cabai pedas. Jadi untuk teman teman yang kebetulan tidak hobi makan pedas sama sekali, mungkin sebaiknya mengolah ayam dengan resep yang lain.
Daftar Isi
- Rahasia Bumbu Masakan Ayam Rica Rica Pedas dan Lezat
- 1. Resep Ayam Rica Rica Asli Manado
- 2. Resep Ayam Rica Rica Pedes Manis
- 3. Resep Ayam Rica Rica Kemangi
- 4. Resep Rica Rica Ceker Ayam
Beberapa diantara kita mungkin mengenal dan pernah mencicipi ayam goreng rica rica di restaurant atau rumah makan. Ya, selain warga Manado, kelezatan resep ayam rica rica memang mempunyai banyak penggemar dan masuk ke dalam menu beberapa restaurant terkenal. Sebut saja resep ayam rica-rica solaria yang cukup terkenal dan banyak dicari. Memang selain rasa pedasnya yang menggigit lidah, rasa gurih dan empuknya daging ayam memang cocok sekali untuk teman makan nasi. Apalagi nasi yang disajikan masih panas. Yummy, pasti membuat setiap orang yang mencobanya akan ketagihan.
Loading…
Rahasia Bumbu Masakan Ayam Rica Rica Pedas dan Lezat
Seperti resep masakan ayam yang lain, Resep Ayam Rica Rica juga menggunakan beberapa macam rempah rempah dan bumbu asli Indonesia, seperti batang sereh, cabai rawit, jahe dan yang lainnya. Dengan banyaknya bumbu bumbu import yang masuk, seperti bawang merah dan bawang putih, hal ini bisa mempengaruhi cita rasa masakan rica rica yang dihasilkan. Oleh karena itu, supaya hasilnya benar benar nikmat, sebaiknya bumbu bumbu yang digunakan nanti, seperti bawang merah dan bawang putih sebaiknya menggunakan bumbu lokal.
Selain bumbu ayam rica ricanya, tentu saja, ayam sebagai bahan utamanya juga harus diperhatikan. Gunakan ayam yang masih segar yang belum pernah di bekukan supaya serat serat dagingnya tidak berubah dan mempengaruhi rasa resep ayam goreng rica rica nya. Selain itu tentu saja aromanya jauh lebih harum. Bumbu resep ayam rica rica nya juga bisa meresap dengan mudah kedalam daging tanpa butuh waktu lama. Oke, untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bumbu ayam rica rica dan cara membuatnya di bawah ya.
Resep Ayam Rica Rica Pedas Asli manado
1. Resep Ayam Rica Rica Asli Manado
Penggemar kuliner dan masakan pedas memang wajib mencoba masakan yang terknal dari Manado ini. Kurang pas rasanya bila tidak pernah merasakan lezat dan pedasnya masakan ayam ini. Apalagi menggunakan bumbu rica rica ayam asli dari Manado ini
Bumbu Resep Ayam Rica Rica Manado Goreng
- Bahan utama yang dibutuhkan adalah satu ekor ayam ukuran sedang besar. Pilih ayam yang segar. Buang jeroannya dan potong menjadi 12-15 bagian (tergantung selera).
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya dan haluskan. Kalau bisa gunakan bawang putih lokal untuk bumbu tumisannya.
- Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya dan haluskan untuk bumbu tumisannya.
- Buah cabai meras besar ukuran sedang besar sebanyak 18 pcs. Cuci bersih dan haluskan untuk bumbu tumis. Jumlah bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
- Buah Cabai Rawit merah kurang lebih sebanyak 6 pcs. Cuci bersih dan haluskan untuk ditumis. Kalau suka pedas, jumlah cabai rawitnya bisa ditambah.
- Batang sereh ukurang sedang sebanyak 2 pcs. Memarkan terlebih dahulu sebelum digunakan.
- Jahe ukuran sedang besar sebanyak kurang lebih 1 pcs. Tidak perlu dikupas, cukup dimemarkan atau digeprek saja supaya lebih meresep dengan bumbu lainnya.
- Daun jeruk ukuran sedang sebanyak 7-8 lembar.
- Garam secukupnya atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil.
- Gula secukupnya.
- Air bersih secukupnya (kurang lebih 200 cc).
- Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis bumbu secukupnya.
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rica Rica Pedas Asli
- Setelah ayam dicuci bersih dan dipotong sesuai selera, langkan pertama dalah menggoreng ayam tersebut. Gunakan minyak yang baru dan api sedang. Bolak balik ayam sampai setengah matang baru diangkat dan ditiriskan.
- Kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng ayam dan sisakan minyak secukupnya untuk menumis. Hidupkan dengan api kecil sedang dan masukkan bawah putih halus, bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besarnya.
- Aduk aduk bumbu bumbu di atas sebentar sampai tercium bau harum.
- Masukkan potongan ayam setengah matang dan aduk aduk sebentar ke dalam bumbu tumisan sampai benar benar rata.
- Masukkan air bersih secukupnya dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
- Masukkan sisa bumbu bumbu diatas (batang sereh, jahe, daun jeruk nipis, garam dan sedikit gula). Aduk aduk kembali sampai semua baha tercampur rata.
- Setelah ayam benar benar matang dan empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam gula atau penyedap rasa jika diperlukan.
- Aduk aduk kembali sampai bumbu bumbu meresap ke dalam daging ayamnya. Angkat dan sajikan ke dalam mangkok atau piring hidangan.
2. Resep Ayam Rica Rica Pedas Manis
Bumbu rica rica memang identik dengan citarasa pedas yang menggoda. Tetapi buat sebagian orang tentu ada yang enggak terlalu suka pedas. Nah solusinya adalah resep ayam rica rica pedas manis ini. Citarasa dan kelezatannya sama dengan bumbu khas Manado, tetapi pedasnya sedikit diimbangi oleh rasa manisnya. Pas sekali bukan untuk dinikmati bersama sepiring nasi putih. Bahan dan cara membuat rica rica ayam pedas manis ini bisa dilihat dibawah ya.
Bahan-bahan :
- Bahan utama tentu saja ayam sekor ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1/2 ekor. Potong potong menjadi beberapa bagian lalu cuci ayam dengan air mengalir.
- Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja yang sudah dimemarkan.
- Kecap manis kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
- Batang serai yang sudah dimemarkan kurang lebih 1 batang saja.
- Gula merah sesuai selera atau kurang lebih 1 buah bulat yang kecil saja.
- Merica halus secukupnya sesuai kebutuhan.
- Jeruk nipis 1/2 buah saja lalu peras dan ambil air jeruknya.
- Garam dapur secukupnya sesuai selera sendiri.
- Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.
- Air secukupnya sesuai kebutuhan.
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang merah kurang lebih sebanyak 3 butir.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 butir juga.
- Kunyit kurang lebih sepanjang 3 cm saja.
- Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Buah cabai rawit pedas sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 3 sampai 5 pcs.
- Buah cabai keriting secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 13 sampai 16 pcs.
- Tomat ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs.
Langkah-langkah membuatnya :
- Pertama siapkan penggorengan kemudian masak daging ayam tadi sampai berubah warna dan matang lalu sisihkan.
- Haluskan dan uleg bawang merah putih, cabai, kunyit, kemiri dan bumbu lainnya sampai halus.
- Masukkan bumbu halus tadi ke wajan yang berisi sedikit minyak kemudian aduk aduk sampai wangi dan harum.
- Masukkan potongan daging ayam goreng tadi kedalam wajan kemudian aduk aduk sebentar bersama bumbu tumisan tadi.
- Tuang air secukupnya bersama dengan air jeruk, daun salam, sereh, jahe, garam dapur, merica dan gula merahnya.
- Kecilkan api dan aduk aduk sampai tercampur rata dan bumbunya meresap kedalam ayam rica ricanya.
- Tes rasa dan masukkan lagi garam dapur dan gula kalau dirasa kurang.
- Setelah pas dan meresap, siap disajikan dengan irisan tomat dan bawang goreng diatasnya.
3. Resep Ayam Rica Rica Kemangi
Walaupun hanya berbeda kemangi, tetapi aroma dan citarasa masakan dengan bumbu rica rica ini sudah berbeda lho. Apalagi kalau teman teman memang suka kemangi maka resep masak ayam rica ini pasti menggugah selera. Apalagi buat yang suka pedas, aroma kemangi dengan cabai bergabung sehingga menghasilkan aroma masakan yang pasti bikin ketagihan. Untuk bahan dan cara membuatnya bisa dilihat di resep sebelumnya ya, cuma ditambah beberapa daun kemangi supaya lebih harum dan dimasukkan saat ayam nya sudah hampir masak.
4. Resep Rica Rica Ceker Ayam
Mungkin hampir setiap orang pasti menyukai citarasa daging ayam. Tetapi kadangkala ada bosannya juga bukan dengan masakan yang menggunakan daging ayam. Apalagi kalau di rumah kebetulan ada stok ceker ayam. Selain dibuat sop ceker, ceker setan atau soto ceker, kaki ayam ini ternyata mantap juga lho dimasak dengan menggunakan bumbu rica rica.
Bahan :
- Bahan utama adalah ceker ayam yang sudah dibersihkan sampai bersih dari kukus dan kulit luarnya sebanyak 1/2 kg.
- Kecap manis secukupnya sesuai kebutuhan.
- Garam dapur secukupnya sesuai selera.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera masing masing.
- Sereh diambil batang putihnya saja dan dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Daun jeruk yang sudah dicuci bersih dan disobek atau diiris kurang lebih sebanyak 10 lembar.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Air bersih secukupnya atau kurang lebih 1 liter.
- Minyak secukupnya sesuai kebutuhan.
Bahan Bumbu Ceker Rica Rica :
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Buah cabai rawit pedas sesuai kebutuhan atau kurang lebih 1/4 kg (sebagian diuleg sebagian dibiarkan dan dimasak bersama cekernya).
- Buah cabai keriting secukupnya atau kurang lebih sebanyak 200 gram.
- Laos atau lengkuas kurang lebih sebanyak 1 ruas jari.
- Kunyit kurang lebih sebanyak 1 ruas jari.
- Jahe kurang lebih sebanyak 1 ruas jari juga.
- Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Merica atau ladi secukupnya sesuai selera.
Cara Membuat :
- Siapkan air dan rebus sampai mendidih kemudian masukkan ceker ayam tadi dan masak sampai empuk.
- Sambil menunggu uleg taua haluskan cabai, bawang merah, kunyit, jahe dan bahan bumbu rica rica lainnya sampai halus.
- Siapkan wajan dengan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu rica rica ceker diatas dan aduk sampai wangi.
- Masukkan daun salam, jeruk dan serai yang sudah dimemarkan kemudian aduk lagi dengan bumbu tadi sampai wangi.
- Masukkan ceker ayam yang sudha empuk tadi bersama dengan air kurang lebih sebanyak 1 liter kemudian aduk sampai rata dan mendidih.
- Masukkan kecap manis, lada, garam dapur, gula dan beberapa cabai rawit utuh kemudian aduk kembali sampai rata.
- Aduk aduk sampai bumbunya meresap dan kuahnya menyusut.
Bagaimana menurut teman teman aneka cara membuat Resep Ayam Rica Rica diatas? Ternyata tidak sesulit yang kita bayangkan. Memang lebih mudah dan praktis kalau kita beli jadi. Tetapi kalau kita punya sedikit waktu luang, membuat resep masakan ayam rica rica pedas asli Manado ini juga cukup mengasyikkan lho. Apalagi kalau dikerjakan bersama dengan anggota keluarga yang lain. Untuk ide resep masakan ayam yang lain, silahkan mencoba membuat Resep Ayam Bakar Rica Rica dan Resep Ayam Bumbu Rujak Pedas.