7 Resep Gulai Kambing Enak, Gurih Dan Tidak Bau Prengus Serta Rahasia Cara Membuat Bumbu Gulai Kambing Spesial Yang Dijamin Mantap dan Mengundang Selera. Termasuk Cara Masak Resep Gulai Dengan Bumbu Khas Jawa Timur, Solo, Padang, Bumbu Gulai Madura Atau Kuah Tanpa Santan Yang Lebih Segar.
Beberapa hari lagi, hari raya Idul Adha atau juga dikenal dengan hari raya Kurban sebentar lagi tiba. Pasti teman teman sudah bersiap siap menyambutnya dan mempersiapkan ide menu masakan apa yang disajikan di hari suci itu. Kali ini, saya akan mengajak teman teman untuk membuat masakan gulai kambing yang empuk dan enak dan memberikan tips membuat resep bumbu gulai daging kambing yang benar. Memang tidak hanya gulai yang bisa kita buat. Masih ada sate kambing dan tongseng kambing. Ada banyak variasi resep gulai yang kita kenal, seperti resep gulai kambing padang, gulai jawa, madura dan resep gulai kambing solo. Tetapi pada intinya semua resep gule tersebut mempuyai dasar bumbu gulai yang sama.
Daftar Isi Aneka Resep Gulai Kambing Bumbu Spesial
- Tips Cara Membuat Gulai Kambing Supaya Tidak Bau Prengus
- 1. Resep Gulai Kambing Spesial
- 2. Resep Gulai Kambing Semarang Jawa Tengah
- 3. Resep Gulai Kambing Jawa
- 4. Resep Gulai Kambing Padang Sumatera
- 5. Resep Gulai Kambing Madura
- 6. Resep Gulai Kambing Tanpa Santan
- 7. Resep Gulai Kambing Sederhana
Tidak hanya dikenal dengan kesucian dan makna pengorbanannya, hari Raya Kurban juga mempunyai makna yang spesial dikarenakan pada hari itu semua kalangan masyrakat mulai dari bawah sampai atas bersuka cita karena banyaknya daging hewan kurban yang bisa kita masak dan nikmati bersama keluarga. Memang tidak hanya daging kambing yang dibagikan. Ada juga daging sapi, kerbau bahkan unta. Tetapi pada umumnya di kalangan masyarakat Indonesia, daging kambing lah yang menjadi primadona. Untuk itu disini saya akan memberikan cara membuat Resep Gulai Kambing yang mudah dan benar supaya bau khas kambingnya yang kadang ikut tercium saat menyantap hidangan ini hilang.
Loading…
Memasak gulai kambing atau resep tongseng kambing memang gampang gampang susah. Buat beberapa orang yang tidak tahu tips dan trik nya, membuat Resep Gulai Kambing kadang memang susah. Terutama untuk menghilangkan bau khas kambing (bau prengus) yang biasanya mengurangi kelezatan masakan gulainya dan membuat sebagian orang bahkan enggan untuk mencicipi masakan tersebut. Tetapi kalau teman teman sudah tahu cara memasak gulai daging kambing yang benar, bau khas yang menggangu ini dengan mudah bisa dihilangkan.
Tips Cara Membuat Gulai Kambing Supaya Tidak Bau Prengus
Mungkin buat sebagian besar masyarkat kita, setiap bahan masakan pasti harus dicuci untuk menghilangkan kotoran kotoran yang menempel. Tetapi untuk masakan yang menggunakan bahan daging sebagai menu utamanya, langkah pencucian sebaiknya tidak dilakukan. Teman teman bisa merebus daging kambingnya sebelum digunakan dengan tujuan untuk menghilangkan kotoran dan sisa sisa darah saat pemotongannya. Selain itu, daging gulai kambing juga bisa diberi sedikit remasan air jeruk. Oke, untuk lebih jelasnya silahkan melihat detail cara membuat dan bahan bahan Resep Gulai Kambing yang lezat dan gurih di bawah ya.
1. Resep Gulai Kambing Spesial
Untuk membuat resep masakan daging kambing yang lezat memang tidak mudah. Harus diperhatikan mulai dari cara mengolah daging kambingnya sampai bumbu yang digunakan. Yang ini kita akan menggunakan bumbu gulai kambing spesial. Perpaduan rempah rempah dan bumbu rahaisa lainnya akan membuat resep masakan gulai daging kambing yang kita buat nanti akan luar biasa.
Membuat Resep Gulai Kambing Enak dan Lezat
Bahan bahan dan Bumbu Resep Gulai Kambing Enak
- Bahan utama yang dibutuhkan 250 gram daging kambing dan 250 gram iga kambing. Kalau tidak ada iganya, bisa diganti dengan daging kambing saja.
- Air untuk memasak kuahnya kurang lebih 1-1.25 liter.
- Jahe yang sudah dikupas kurang lebih sepanjang 1,5 cm (bumbu halus).
- Bawang putih lokal ukuran cukup besar sebanyak 2-3 siung (bumbu halus).
- Bawang merah lokal kurang sedang kurang lebih sebanyak 5-6 siung (bumbu halus).
- Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 1 sendok makan (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera) (bumbu halus).
- Kunyit yang sudah dikupas kurang lebih sepanjang 2 cm (bumbu halus).
- Cengkeh yang sudah di sangrai sebanyak 1 butir (bumbu halus).
Buah pekak kurang lebih sebanyak 1 butir. Bisa dihilangkan kalau tidak ada (bumbu halus). - Kapulaga sebanyak kurang lebih 1-2 butir (bumbu halus).
- Gula pasir putih secukupnya (kurang lebih 1-2 sendok teh) (bumbu halus).
- Lada halus atau bubuk sebanyak seperempat sendok kecil (bumbu halus).
- Kemiri kurang lebih 2-3 butir (bumbu halus).
- Cabe merah keriting kurang lebih sebanyak 5-7 pcs (bumbu halus).
- Cengkeh sebanyak 1 butir (bumbu halus).
- Daun Jeruk sebanyak 1-2 lembar.
- Kecap secukupnya (kurang lebih 2-3 sendok makan).
- Asam kandis kurang lebih sebanyak 1 butir.
- Serai yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1/2 batang.
- Daun salam sebanyak 1 lembar.
- Daun kunyit kurang lebih sebanyak setengah lembar. Ikat dulu sebelum dimasukkan ke kuahnya.
- Setengah butir buah kelapa yang diparut dan diperas. Ambil 0.5 liter santan kental dan 0.5 liter santan encernya.
- Minyak goreng baru secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.
Cara Membuat Resep Gulai Daging Kambing Gurih
- Siapkan satu panci dan isi air secukupnya. Rebus dahulu daging dan iga kambing sampai mendidih (setengah lunak) untuk menghilangkan bau khas rengus kambing.
- Sambil menunggu daging kambing nya mendidih, haluskan bumbu bumbu halus diatas. Bisa menggunakan blender, tetapi lebih enak kalau di haluskan memaki tangan (di uleg pakai tangan).
- Siapkan satu wajan dan isi minyal goreng secukupnya.
- Masukkan daun kunyit, serai uang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk dan bumbu bumbu halus yang sudah dipersiapkan di atas. Aduk aduk dengan api kecil sampai tercium bau harum.
- Setelah rebusan pertama daging kambing selesai, buang airnya suapay kotoran dan darah yang menempel juga ikut terbuang.
- Isi panci dengan air kurang lebih sebanyak 1.25 liter dan rebus air sampai mendidih.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus dan tunggu sebentar sampai daging agak lunak.
- Masukkan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan diatas ke dalam panci dan aduk aduk sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
- Masukkan setengah liter santan encernya. Aduk aduk bersama sisa bumbu lain yang belum dimasukkan sampai mendidih. Jaga jangan sampai santan pecah.
- Masukkan sisa santan kentalnya dan aduk aduk kembali sampai semau bahan tercampur sempurna. Ingat, jaga proses pengadukan jangan sampai santan pecah karena bisa merusak dan mengurai kelezatan rasa resep gulai kambing nya.
- Cicipi dan tambahkan garam kalau dirasakan perlu.
2. Resep Gulai Kambing Semarang Jawa Tengah
Ada banyak sekali resep masakan daging kambing dengan bumbu gulai ini yang beredar di tengah kita. Walaupun sekilas masing masing resep tersebut hampir sama, tetapi tetap saja ada beberapa bahan bumbu yang beda. Bukan hanya bahan bumbu, jumlah bumbu rempah yang digunakan berbeda takarannya pun juga membuat resep gulai yang kita buat mempunyai citarasa beda. Nah kali ini kita berikan bumbu gulai Semarang yang lebih nendang dan lezat rasanya.
gulai kambing jawa tengah semarang
Bahan :
- Bahan utama adalah campuran daging kambing tanpa lemak dan iga kambing kurang lebih sebanyak 500 gram.
- Buah nanas yang sudah diparut untuk menghilangkan bau kambing kurang lebih sebanyak 2 buah.
- Santan kental secukupnya seusai selera atau kurang lebih sebanyak 200 cc.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 4 pcs.
- Batang serai diambil putihnya dan sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Kayu manis kurang lebih sebanyak 1 pcs.
- Daun jeruk kurang lebih sebanyak 4 pcs.
- Cengkeh kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Buah cabai rawit kalau suka pedas atau bisa dihilangkan kalau tidak suka.
- Merica halus secukupnya seusai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Kaldu bubuk intan secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.
- Pala halus sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1000 sampai 1500 ml.
- Minyak sedikit saja untuk menumis bumbu gulainya.
Bahan Bumbu Gula Kambing Jawa Tengah
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm.
- Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm.
- Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 5 butir.
- Ketumbar yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 cm.
- Jinten kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Cabai merah keriting 1 atau 2 pcs saja.
- Buah cabai rawit merah 1 pcs saja supaya warna kuahnya lebih menarik.
Cara memasak gulai kambing jawa
- Pertama daging dan iga tidak perlu dicuci potong potong saja tetapi jangan terlalu besar.
- Lumuri potongan kambing tadi dengan parutan nanas sampai rata dan biarkan sebentar atau maksimal 20 menit.
- Siapkan panci tekanan atau presto kemudian masukkan daging tadi bersama dengan daun jeruk, salam, kayu manis, cengkeh dan serainya.
- Nyalakan presto dan masak sampai daging kambingnya tadi empuk.
- Buka presto kemudian masukkan santannya dan rebus sampai mendidih sambil sesekali diaduk dengan api sedang saja.
- Uleg dan haluskan ketumbar, kemiri, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih dan bumbu gulai daging kambing lainnya sampai halus.
- Sambil menunggu, siapkan wajan dan beri sedikit minyak.
- Masukkan bumbu daging kambing yang sudah halus tadi kemudian aduk dan tumis sampai wangi.
- Masukkan bumbu tumisan tadi kedalam panci kemudian aduk aduk sampai tercampur rata dan bumbunya meresap sampai kedalam daging.
- Tuang garam dapur, merica, pala halus, gula pasir dan kaldu bubuknya kemudian aduk lagi sebentar.
- Tes rasa kalau sudah pas masak sebentar kemudian siap untuk disajikan.
3. Resep Gulai Kambing Jawa
Walaupun sebenarnya bumbu gulai itu tidak asli negara kita, tetapi sudah menjadi tradisi buat sebagian masyarakat Indonesia. Termasuk juga resep bumbu gulai jawa ini. Tentu saja supaya lebih nendang dan lezat kuahnya, kita menggunakan aneka rempah rempah yang komplit. Selain supaya lezat, rempah rempah ini juga mengurangi bau khas daging kambingnya. Simak bahan dan cara membuat resep gulai kambing jawa dibawah ini ya.
gulai kambing jawa praktis
Bahan :
- Bahan utama adalah daging campur tulang atau bisa juga menggunakan daging plus jeroan kurang lebih sebanyak 1/2 kg.
- Santan sedang (jangan terlalu encer atau kental) sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebnayak 1.5 liter.
- Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 lembar.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Lengkuas yang sudah digeprek kurang lebih sepanjang 3 cm.
- Kayu manis kurang lebih sebanyak 2 cm.
- Serai diambil batang putihnya saja kurang lebih sebanyak 1 pcs.
- Kapulaga kalau ada kurang lebih sebanyak 1 pcs.
- Gula merah yang sudah diserut halus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
- Garam dapur secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Minyak sedikit saja sesuai kebutuhan.
Bahan Bumbu Gulai Kambing Jawa
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs.
- Jintan sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
- Ketumbar yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Kemiri yang sudah disangrai juga kurang lebih sebanyak 4 pcs.
- Kunyit ukuran sedang yang sudah dibakar sebentar kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
- Jahe ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 cm saja.
- Merica butiran kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
Cara membuat gulai daging kambing
- Pertama presto daging tetelan dan jeroan yang akan digunakan sampai empuk. Selama proses buang airnya dan ganti dengan air hangat supaya bau prengus kambingnya hilang.
- Haluskan dan uleg bawang merah, jintan, bawang putih, kemiri, ketumbar dan bumbu lainnya sampai benar benar halus.
- Siapkan wajan anti lengket ukuran agak besar kemudian masukkan sedikit minyak goreng.
- Setelah minyak panas masukkan bumbu gulai jawa yang dihaluskan tadi kemudian aduk aduk sampai matang dan tercium bau wangi.
- Tuang santannya bersama dengan kapulaga, kayu manis dan sisa bumbu lainnya kemudian aduk aduk sampai mendidih.
- Masukkan potongan daging dan tetelan kemudian aduk sebentar dan masak dengan api kecil saja sampai bumbunya meresap.
- Tes rasa dan tambahkan garam atau kaldu kalau kurang kemudian aduk kembali.
- Kalau sudah pas siap untuk disajikan.
4. Resep Gulai Kambing Padang Sumatera
Seperti resep ayam pop dan resep masakan dari daerah Sumatera lainnya, bumbu gulai yang kita pakai kali ini lumayan komplit bahannya. Aneka rempah rempah seperti kapulaga, asam kandis, cengkeh, pala, jintan dan lainnya dipadu menjadi satu. Karena mengguanakan aneka macam rempah spesial tradisional, sudah kebayang bukan gimana citarasa resep gulai kambing padang ini. Buat yang ingin mencobanya, bahan dan cara membuat gulai sumatera bisa dilihat di bawah ya.
Bahan Utama :
- Daging kambing segar yang sudah dipotong potong kotak kurang lebih sebanyak 600 gram.
- Santan yang diperas dari 1.5 buah kelapa kurang lebih sebanyak 1.2 liter.
- Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Kayumanis kurang lebih sepanjang 3 cm.
- Lengkuas yang sudah digeprek sebelumnya kurang lebih sepanjang 2 cm.
- Jahe yang sudah digeprek juga kurang lebih sepanjang 2 cm juga.
- Asam kandis kurang lebih sebanyak 1 pcs.
- Cengekeh kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Serai diambil batnagnya dan digeprek kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Kecap manis kental kualitas bagus sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
- Merica halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Minyak sedikit saja untuk menumis bumbu resep gulai kambing nya.
Bahan Bumbu Gulai ala Padang
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 12 pcs.
- Buah cabai merah keriting sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Kunyit yang sudah dibakar sebentar dahulu kurang lebih sepanjang 3 cm.
- Pala halus sedikit saja atau kurang lebih sebnayak 1/8 sendok kecil.
- Kemiri yang sudah sangrai sebentar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
- Jintan yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
- Ketumbar yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil.
Cara membuat gula kambing padang
- Pertama rebus daging kambing dengan air panas sampai mendidh kemudian buang airnya lalu masukkan kembali air panas dan masak sampai agak empuk lalu tiriskan.
- Haluskan dan uleg kemiri, ketumbarm kunyit, pala, bawang putih, bawang merah, cabai dan bahan bumbu lainnya sampai halus.
- Siapkan wajan dengan minyak secukupnya kemudian masukkan bumbu tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, asam kandis, kayumanis, cengkeh dan lengkuas lalu aduk aduk sampai matang dan bau wangi.
- Masukkan potongan daging kambing kemudian aduk aduk sebentar sampai dagingnya berubah warna.
- Tuang santannya kemudian aduk aduk sampai mendidih.
- Masukkan kecap manis bersama dengan merica halus, gula dan garam dapur kemudian aduk aduk lagi sampai meresap, meyusut kuahnya dan empuk dagingnya.
- Tes rasa dan kalau sudah panas siap untuk disajikan.
5. Resep Gulai Kambing Madura
Yang berbeda dengan bumbu gulai ini adalah bumbu rempah kelabet atau biasa yang disebut juga methi. Biasanya sih kelabet ini memang digunakan sebagai salah satu bumbu khas untuk membuat resep masakan kari. Buat yang ingin mencoba resep masakan daging kambing berkuah yang beda, resep gulai kambing ala Madura ini bisa dicoba di rumah.
Bahan :
- Bahan pertama adalah daging kambing muda kurang lebih sebanyak 400 gram.
- Kelabet kalau ada sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil saja.
- Serai diambil batangnya dan digeprek kurang lebih 1 pcs.
- Cengekeh kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Santan kurang lebih sebanyak 550 ml.
- Lengkuas ukuran sedang besar yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 cm saja.
- Garam dapur beryodium, gula pasir, lada dan kaldu bubuk kalau suka secukupnya sesuai selera.
Bahan Bumbu :
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 pcs.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs.
- Jintan yang sudah disangrai sebentar sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
- Ketumbar yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Kayu manis sedikit saja atau kurang lebih sepanjang 1 cm.
- Pala kurang lebih sebanyak 1/8 sendok kecil.
Cara Masaknya :
- Pertama siapkan air dan masak lalu masukkan daging kambing begitu air sudah panas.
- Rebus sampai mendidih beberapa saat kemudian buang airnya dan ganti dengan air hangat lalu masak lagi hingga daging agak empuk.
- Haluskan dan uleg kayu manis, bawang putih, bawang merah dan bumbu lainnya sampai halus.
- Siapkan wajan dengan sedikit minyak kemudian tumis bumbu gulai diatas bersama sampai wangi.
- Masukkan lengkuas, cengkeh, batang serai dna kelabet lalu aduk aduk kembali sampai matang bumbunya.
- Masukkan potongan daging kambingnya kemudian aduk aduk sampai bumbunya masuk dan dagingnya berubah warna.
- Masukkan santan yang sudah disiapkan kemudian aduk aduk sampai mendidih.
- Masukkan sisa bahan kemudian aduk dan masak kembali sampai kuahnya menyusut dan benar benar empuk dagingnya.
- Gulai daging kambing spesial siap untuk disajikan.
6. Resep Gulai Kambing Tanpa Santan
resep gulai kambing tanpa santan
Resep gulai kambing tanpa santan ini citarasanya lebih ringan daripada aneka resep gulai daging kambing diatas. Walaupun kelihatannya kuahnya juga lebih encer, tetapi citarasa bumbu gulai nya masih kuat dan terasa sekali. Pas sekali bukan buat teman teman atau suami yang tidak terlalu suka resep masakan bersantan. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat resep ini bisa dilihat di resep gulai kambing ala semarang diatas cuma dikurang saja bahan santannya tidak usah dipakai.
7. Resep Gulai Kambing Sederhana
Seperti resep masakan berkuah kental khas daerah di indonesia lainnya, bumbu gulai kambing memang selalu identik dengan aneka rempah rempah yang digunakan. Tidak hanya satu atau 2, berbegaia macam rempah rempah yang lengkap dipakai untuk memperkaya citarasa masakan yang dibuat. Nah buat yang lagi agak malas ribet, resep gulai kambing sederhana ini bisa dijadikan panduan lho untuk membuat masakan yang lezat.
gulai kambing sederhana enak
Bahan Gulai Sederhana
- Bahan utama adalah daging ditambah tetelan kurang lebih sebanyak 1000 sampai 1250 gram saja.
- Santan kental kurang lebih sebanyak 250 ml.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 4 pcs.
- Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Serai diambil bagian batang putihnya saja dan sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 pcs.
- Lengkuas yang sudad dimemarkan ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 iris.
- Tomat segar ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs saja.
- Buah cabai rawit sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Kecap manis kental sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
- Gula jawa sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 bonggol kecil.
- Minyak sedikit saja.
- Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan.
Bahan Bumbu Gulai Kambing Sederhana
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
- Jahe ukuran sedang secukupnya sesuai kebutuhan.
- Kemiri kurang lebih sebanyak 5 butir.
- Kunyit ukuran sedang yang sudah dibakar sebentar kurang lebih sebanyak 2 cm saja.
- Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Lada halus secukupnya sesuai kebutuhan.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
Cara memasak gulai daging kambing sederhana
- Pertama siapkan panji dengan air secukupnya kemudian rebus.
- Setelah air mendidih masukkan potongan daging kambing kemudian rebus kembali.
- Buang air rebusan kambing yang tadi kemudian ganti lagi dengan air panas lalu rebus kembali sampai dagingnya agak empuk atau kurang lebih 90 sampai 120 menit.
- Haluskan dan uleg jahe, kemiri, kunyit, bawang, ketumbar dan bumbu lainnya sampai halus.
- Siapkan wajan anti lengket dengan ukuran agak besar dan ebri sedikit minyak.
- Masukkan bumbu halus gulai tadi kemudian aduk aduk sebentar sampai matang dan wangi.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, potongan tomat kemudian aduk aduk sampai layu semua bahan tadi.
- Tuang air kaldu bekas rebusan daging tadi kemudian aduk aduk sebentar.
- Masukkan santan kentalnya kemudian aduk aduk sampai mendidih.
- Masukkan cabai rawit dan daging ayamnya kemudian aduk aduk dan masak dengan api kecil sampai meresap dan menyusut. Jangan lupa tutup ya.
- Masukkan kecpa manis dan gula merahnya kemudian aduk aduk kembali sampai airnya kembali menyusut.
- Tes rasa dan kalau sudah pas dan dagingnya empuk matikan api dan siap untuk disajikan.
Selesai sudah proses memasak gulai daging kambingnya. Memang resep diatas menggunakan banyak bahan bumbu bumbu tradisional supaya hasil jadi masakan Resep Gulai Kambing nya benar benar terasa gurih, enak dan istimewa. Biasanya, gulai ini sangat cocok di nikmati bersama nasi putih yang masih hangat ditambah dengan sambal dan kerupuk. Diatasnya bisa ditaburi sedikit bawang goreng supaya aromanya lebih harum. Untuk ide resep masakan Idul Adha yang lain, silahkan mencoba Resep Sate Kambing atau resep nasi goreng kambing.