5 Aneka Resep Kue Putu Ayu Tradisional Untuk Cemilan dan Jualan – Kue basah dengan warna cantik dan tekstur yang lembut dan menul ini memang sangat mengundang selera. Aroma khas hijau pandan dan gurihnya santan memang perpaduan yang pas sekali. Belum lagi bentuknya yang imut memang tidak salah banyak orang menyebutnya putu ayu atau juga dipanggil kue putri ayu. Bahkan di era modern ini kue basah tradisional ini tetap dicari dan dijadikan sajian utama untuk hidangan atau cemilan sehari hari.
Resep kue putu ayu ini mungkin saat ini sudah agak dilupakan oleh ibu ibu muda atau remaja putri milenial. Mereka mungkin lebih tertarik ke resep cemilan modern seperti resep roti manis, roti jhon ataupun roti roti bakery yang lebih populer. Tetapi sebagai masyarakat Indonesia tentu kita juga berkewajiban menjaga kelestarian kekayaan kuliner kita bukan. Nah untuk itu kali ini kita dari resepcaramemasak.info akan mengajak teman teman di rumah untuk membuat putu ayu yang cantik dan lembut ini.
Daftar Isi Aneka Resep Kue Putu Ayu Lembut
- Cara membuat kue putu ayu tanpa mixer
- 1. Resep Kue Putu Ayu Sederhana
- 2. Resep Putu Ayu Lembut
- 3. Resep Kue Putu Ayu Tanpa Santan
- 4. Resep Kue Putu Ayu Pelangi
- 5. Resep Kue Putu Ayu Gula Merah
Sama seperti aneka kue basah lainnya di pasaran, cara membuat kue putu ayu yang cantik dan lembut sangat praktis, simpel dan sederhana. Bahkan kita bisa juga menggunakan bahan bahan sederhana tanpa bahan kimia seperti cake emulsifer atau pengembang kue. Toh di jaman orang tua kita dahulu aneka bahan kue dan roti kimiawi ini belum umum digunakan bukan.
Loading…
Memang pada umumnya saat ini kue basah tradisional pun juga menggunakan cake emulsifer dan pengembang kue supaya kelihatan lebih menul menul dan mengembang. Tetapi tanpa itupun sebenarnya kue tersebut bisa kita bikin dengan mudah dan hasilnya juga cantik. Untuk warna hijaunya kalau tidak ada memang rata rata penjual kue ini menggunakan pasta pandan. Tetapi kalau mau lebih alami, kita bisa pakai air daun suji atau daun pandan yang sudah dijus secukupnya sesuai kebutuhan. Pas sekali bukan kalau kita ingin menjaga kesehatan keluarga dengan mengkonsumsi jajanan sehat tanpa bahan kimia.
Cara membuat kue putu ayu tanpa mixer
Salah satu kendala yang mungkin membuat kita malas bikin kue putu ayu ini mungkin salah satunya karena tidak punya mixer. Memang rata rata resep kue putu ayu yang kita ketahui menggunakan mixer untuk membuat adonan kuenya. Tetapi sebenarnya kita juga bisa membuat adonan yang lembut tanpa menggunakan mixer. Solusinya adalah menggunakan whisk atau kocokan telur untuk mencampur dan membuat adonan kue basah tradisional ini. Kocok adonan yang sudah disiapkan sampai kental berjejak atau kalau diangkat tidak jatuh adonan tadi.
1. Resep Kue Putu Ayu Sederhana
Seperti kue basah tradisional pada umumnya, cara membuat kue putu ayu ini juga sangat praktis dan sederhana. Tanpa banyak memerlukan bahan kimia, kita bisa membuat cemilan tradisional yang disukai oleh suami dan anak anak. Walaupun sederhana tekstur kue basah tradisional berwarna hijau ini tetapi lembut, empuk dan kelihatan menul menul lho. Enggak kalah lah sama yang dijual penjual kue di pasar pasar atau toko kue di sekitar kita.
putu ayu sederhana lembut
Bahan adonan untuk 25 kue
- Tepung terigu kurang lebih sebanyak 150 gram.
- Telur ayam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Cake emulsifer atau SP kurang lebih sebanyakj 1 sendok kecil.
- Santan kekentalan sedang kurang lebih sebanyak 150 ml.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 125 gram.
- Baking powder sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
- Pasta pandan atau jus daun pandan secukupnya sesuai selera.
- Kelapa muda yang sudah diparut dan dikukus terus ditaburi sedikit garam kurang lebih sebanyak 1/2 butir.
Cara membuat kue putu ayu sederhana
- Ambil wadah lalu campurkan tepung terigu dan baking powder lalu aduk dengan sendok atau spatula sampai rata.
- Masukkan telur dan gula kedalam wadah kemudian kocok atau mixer sampai berbuih dan berjejak.
- Masukkan cake emulsifer lalu mixer lagi dengan kecepatan tinggi sampai berjejak dan kelihatan kaku.
- Pindah kecepatan ke yang paling rendah lalu masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sampai rata. Jangan terlalu lama ya mixer adonan putu ayunya.
- Masukkan santan kedalam wadah adonan tadi lalu aduk aduk pelan saja dan terbalik arahnya sampai tercampur rata.
- Masukkan pasta pandan atau pewarna makanan kemudian aduk kembali sampai rata warnanya.
- Ambil cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak lalu masukkan kelapa yang sudah dikukus dan agak ditekan supaya nanti tidak berantakan saat diangkat.
- Masukkan adonannya lalu ulangi sampai habis.
- Masukkan ke panci kukusan dan masak sampai matang atau selama kurang lebih 20 menit.
- Angkat dan keluarkan dari cetakan lalu siap untuk dihidangkan.
2. Resep Putu Ayu Lembut
Pada dasarnya memang tekstur kue basah ini sudah empuk, lembut dan kelihatan menul menul bukan. Tetapi kadangkala kalau kita beli kue ini di toko kue kelihatan lebih mengembang dan lebih lembut. Ternyata mereka menggunakan pelembut kue atau biasa disebut juga cake emulsifer. Kalau jaman dahulu orang tua kita sering menyebutnya SP yang kebutulan sebenarnya adalah nama merek cake emulsifer tersebut. Kalau teman teman ingin mencoba jajanan tradisional ala modern, resep kue basak putu ayu dibawah bisa dicoba di rumah.
resep kue putu ayu lembut
Bahan Kue Putu Ayu Lembut
- Bahan pertama adalah tepung terigu kurang lebih sebanyak 400 gram.
- Baking powder kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
- SP atau cake emulsifer kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
- Vanili secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 bungkus kecil.
- Telur ayam ukuran sedang besar kurang lebih sebnayak 4 pcs.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 350 gram.
- Pasta pandan atau pewarna hijau makanan secukupnya sesuai kebutuhan.
- Santan sedang kurang lebih sebanyak 400 ml (aku buat dari kara sebanyak 65 ml ditambah air).
Bahan Tambahan
- Kelapa muda parut secukunya atau kurang lebih dari 1 buah kelapa.
- Tepung maizena atau bisa juga pakai tepung sagu kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
- Minyak sayur secukupnya untuk melapisi cetakan kuenya.
Cara buat putu ayu lembut
- Pertama kukus campuran tepung sagu, garam secukupnya dan kelapa parutnya sampai masak atau kurang lebih selama 10 menit.
- Campurkan tepung terigu bersama baking powder lalu sisihkan.
- Campurkan santan bersama pewarna hijau atau pasta pandannya lalu sisihkan.
- Masukkan gula pasir bersama telur, SP dan vanilinya kedalam wadah kemudian kocok menggunakan mixer tinggi sampai kelihatan kaku.
- Setelah kaku set ke speed rendah kemudian masukkan campuran tepung terigu tadi sedikit lalu gantian dengan larutan santan sedikit bergantian sampai habis lalu matikan.
- Masukkan kelapa parut yang sudah dikukus kedalam cetakan (jangan lupa olesi dengan minyak dulu ya) lalu masukkan adonan kue basah tadi. Ingat jangan terlalu penuh ya, cukup sekitar 75% saja dari ketinggian.
- Masukkan kedalam panci kukusan dan masak sampai matang.
- Keluarkan dari cetakan dan kue putu ayu spesial yang lembut dan menul menul siap untuk disajikan.
3. Resep Kue Putu Ayu Tanpa Santan
Teman teman pasti beranggapan bahwa untuk membuat resep kue basah tradisional ini harus selalu menggunakan santan bukan. Nah kalau sudah mencoba resep ini pasti anggapan itu sirna. Bahkan tanpa menggunakan santan pun kue putu ayu yang kita bikin tetap gurih dan enak kok. Sebenarnya kuncinya terletak pada air kelapa tua yang dipakai. Air kelapa ini yang tetap membuat resep kue putu ayu tanpa santan yang kita buat rasa dan aromanya tetap gurih.
kue putu ayu tanpa santan ekonomis
Bahan :
- Bahan utama adalah tepung terigu serbaguna kurang lebih sebanyak 1/4 kg.
- Cake emulsifer atau SP kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 200 gram.
- Telur ayam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Air kelapa kurang lebih sebanyak 220 ml (kalau bisa pilih yang kelapa tua ya).
- Pasta pandan secukupnya sesuai kebutuhan.
- Vanili sedikit saja sesuai kebutuhan.
- Parutan kelapa kurang lebih sebanyak 1/3 sampai 1/2 buah.
- Garam dapur secukupnya sesuai kebutuhan.
- Tepung tapioka kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
Cara bikin putu ayu tanpa santan
- Pertama kukus parutan kelapa yang dicampur dengan garam dan tepung tapioka sampai matang atau kurang lebih selama 10 menit.
- Ambil wadah lalu masukkan telur ayam dan gula lalu kocok atau mixer sampai mengembang.
- Masukkan cake emulsifer dan vanilinya kemudian kocok kembali kurang lebih selama 5 menit lalu matikan.
- Masukkan tepung terigu bersama dengan air kelapanya kemudian aduk aduk (tanpa dikocok ya, cukup dengan spatula) sampai rata.
- Masukkan pewarna makanan atau pasta pandannya kemudian aduk aduk kembali sampai tercampur rata.
- Masukkan parutan kelapa yang sudah dikukus kedalam cetakan kue yang sudah diolesi minyak lalu agak tekan supaya padat.
- Masukkan adonan yang sudah diberi pewarna tadi sampai 3/4 bagian. Ulangi sampai habis.
- Masukkan ke panci kukusan lalu kukus sampai matang atau kurang lebih selama 20 menit.
- Setelah matang keluarkan dari cetakan dan siap untuk disajikan.
4. Resep Kue Putu Ayu Pelangi
putu ayu pelangi enak
Pada umumnya kan jajanann tradisional ini berwarna hijau khas pandan atau daun suji bukan. Kalau teman teman ingin berkreasi sebenarnya bisa menggunakan pewarna makanan warna merah, kuning, pink, ungu ataupun lainnya. Cara bikin adonan kue putu ayu nya sama seperti resep umumnya. Bedanya pewarna makanannya nanti dicampur saat adonan sudah selesai dicampur semua. Teman teman bisa membuat resep kue putu ayu pelangi perwarna atau mencampur warna warna tersebut di dalam satu cetakan.
Bahan Adonan Kue Putu Ayu
- Bahan pertama tepung terigu serba guna atau yang segitiga kurang lebih sebanyak 150 gram.
- Gula pastor supaya mudah larut secukupnya atau kurang lebih sebanyak 120 sampai 130 gram.
- Pewarna makanan kualitas bagus secukupnya sesuai keinginan.
- Santan yang kekentalannya sedang saja kurang lebih sebanyak 1/8 liter.
- Telur ayam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Perasa vanila atau vanilla extrak secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
- Cake emulsifer atau biasa disebut juga sp kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.
- Garam secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebnayak 1/4 sendok kecil.
Bahan tambahan
- Kelapa parut secukupnya atau kurang lebih sebanyak 100 sampai 120 gram.
- Garam dapur beryodium buat campuran secukupnya atau kurang lebih sebanyak sejumput saja.
Cara membuat kue putu ayu
- Pertama rebus air dan siapkan kukusannya.
- Campurkan kelapa parut dengan garam secukupnya kemudian masukkan ke kukusan dan masak kurang lebih selama 10 menit.
- Campur tepung terigu dan garam buat adonan lalu ayak dan sisihkan.
- Ambil wadah kemudian masukkan telur ayam bersama dengan perasa vanila, gula pastor dan sp nya kemudian kocok sampai kental berjejak.
- Masukkan campuran tepung tadi sedikit kedalam wadah adonan sambil tetapi dimixer bergantian dengan santan sedikit juga ulangi sampai habis.
- Setelah selesai bagi adonan sesuai warna yang diinginkan lalu beri warna dan aduk aduk kembali sampai tercampur rata.
- Ambil cetakan kue yang akan dipakai dan beri sedikit minyak supaya mudah saat akan dikeluarkan nantinya.
- Masukkan kelapa yang sudah dikukus dan tekan sampai padat.
- Masukkan adonan kuenya kedalam cetakan tadi dan kukus sampai matang.
- Tes dengan menusukkan lidi kalau sudah matang semua angkat dan keluarkan putu ayu pelangi dari cetakan.
Note : Selain dibikin perwarna per kue, teman teman bisa mencampurkan aneka warna tersebut dalam satu cetakan supaya lebih cantik. Cara membuatnya masukkan adonan waran pertama lalu kukus selama 5 menit lalu masukkan adonan putu ayu kedua dan kukus lagi. Ulangi sampai warna yang diinginkan selesai. Selain itu bisa juga langsung dituang perbagian warna sekaligus.
5. Resep Kue Putu Ayu Gula Merah
Selain menggunakan aneka pewarna makanan untuk membuat putu ayu pelangi, kita juga bisa mengkombinasikan aneka adonan diatas dengan gula merah lho. Resep kue putu ayu gula merah tentu saja berbeda aroma dan rasanya dengan yang versi biasa yang menggunakan pandan atau daun suji. Citarasa gula merah yang khas akan menambah aroma didalam kuenya. Buat yang ingin mencobanya bisa menggunakan salah satu bahan resep diatas. Bedanya tanpa menggunakan pasta pandan dan gula pasirnya diganti dengan gula merah yang sudah disisir halus.
Diantara aneka resep kue putu ayu tradisional yang kita berikan diatas, resep mana yang menjadi favorit teman teman di rumah. Kalau ada waktu sih bisa dicoba semua bukan. Selain itu cara membuat putu ayu diatas sangat praktis, cepat dan sederhana bukan. Jadi mulai sekarang kita bisa menyiapkan kue basah tradisional ini sendiri dirumah tanpa perlu membelinya. Selain ini, teman teman di rumah juga bisa membuat dadar gulung untuk cemilan di rumah atau hidangan buat arisan.